Le Tipp
La véritable trippa alla milanese (Busecca)
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Cette authentique interprétation du cinquième quartier lombard s’impose par l’extraordinaire tendreté de la matière première. La tripe est taillée en lanières régulières et mijotée à feu doux pendant des heures avec des haricots borlotti, des légumes frais et des aromates traditionnels. Une sauce épaisse, savoureuse et au caractère délicieusement rustique, idéale pour faire la scarpetta.
Où le trouver
