Les cervelles frites traditionnelles

Redazione

Cet antipasto historique du cinquième quartier célèbre les saveurs authentiques des vieilles osterie grâce à une friture d’une précision millimétrique. Les tendres bouchées, nettoyées avec un soin méticuleux, sont passées dans une fine panure puis plongées dans l’huile bouillante. Le résultat est un contraste saisissant entre le croustillant extérieur, dépourvu de toute sensation de gras, et un cœur incroyablement mousseux, aérien et beurré, qui fond instantanément en bouche.