Les mythiques tagliatelle de la Gigina au ragù traditionnel

Redazione

Premier plat légendaire exécuté selon une recette historique des années '50, sans lait. La sfoglia all'uovo, fraîchement étirée, se présente poreuse, rugueuse et d’une épaisseur constante. Le ragù de viande bovine et porcine subit une cuisson prolongée qui le rend sec et dense. En bouche ressort la consistance calleuse du grain de pâte ainsi qu’une saveur nette, dépourvue d’acidité et dotée d’une exceptionnelle onctuosité noble.