Linguine alla Fricassée de Homard

Redazione

Cette somptueuse assiette de la mer est servie au cœur de la Côte d’Azur, dans un élégant établissement historique aménagé dans le style Belle Époque. Les pâtes de Gragnano, cuites parfaitement al dente, sont sautées et enrobées d’une réduction riche et très parfumée, préparée minute à partir des sucs du crustacé. Au sommet trône un demi-homard des plus frais, dont la chair tendre, succulente et charnue libère une intense saveur méditerranéenne qui séduit dès la première bouchée.