Le Tipp
Escargots mijotés (Babbaluci)
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Recette ancienne de la cuisine traditionnelle de Syracuse, servie parmi les antipasti historiques de l’établissement. Les escargots terrestres sont soigneusement dégorgés, bouillis, puis cuisinés lentement en sauce avec une savoureuse sauce de tomates fraîches, de l’ail, quelques feuilles de menthe pouliot ou de persil et une pincée de piment. Un plat rustique et authentique, pilier de la cuisine de mémoire de l’osteria.
Où le trouver
