Mandilli al Pesto (o Trofie al Pesto)

Redazione

L’un des plats les plus célèbres et les plus demandés de l’osteria. Le pesto est préparé très frais dans le respect des règles les plus strictes, avec du basilic de Prà, des pignons italiens, de l’ail, du parmigiano reggiano affiné vingt-quatre mois, du pecorino sarde et de l’huile d’olive extra vierge. Il accompagne à la perfection les mandilli, de très fins mouchoirs de pâte fraîche, ou les trofie avec des pommes de terre et des haricots verts.