Bœuf à l’huile avec polenta

Arapacis

Une spécialité originaire de Rovato, en Franciacorta. Il s’agit d’un morceau de viande de bœuf, le « cappello del prete », cuit lentement dans une sauce à base d’huile d’olive extra vierge, d’anchois, d’ail, de romarin et de chapelure, jusqu’à devenir extrêmement tendre.