Mezze maniche à la Carbonara

Redazione

Les mezze maniche alla carbonara proposées par la trattoria Sole & Luna à Rome (dans le quartier de Prati) sont un monument de la cuisine traditionnelle de la capitale. Ce primo piatto met à l’honneur des pâtes, rigoureusement al dente, enrobées d’une crème d’œuf riche et onctueuse, agrémentée de pecorino romano et de poivre noir. La touche finale est apportée par le guanciale croustillant taillé en lanières, qui offre une savoureuse note salée. Un plat authentique préparé selon la recette de la grand-mère.