Le Tipp
Milza imbottita (Meveza mbuttuta)
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Une véritable institution de la gastronomie de Salerne. La rate est incisée en poche et farcie d’un généreux hachis de persil, d’ail, de piment et de menthe fraîche, puis cuite longuement dans un mélange savoureux de vinaigre de vin et de vin blanc. Traditionnellement servie dans un sandwich, elle séduit par sa texture tendre mais structurée et par son goût nettement aigre-doux, intense et persistant.
Où le trouver
