Mondeghili milanais sur lit de jeunes pousses d’épinards

Redazione

Les typiques et historiques petites boulettes de la cuisine lombarde de récupération. Préparées en hachant finement des viandes bovines et porcines préalablement cuites, auxquelles sont ajoutés du pain rassis trempé dans le lait, du fromage et des épices. Elles sont façonnées selon leur forme classique, légèrement aplatie, passées dans la chapelure puis savamment frites au beurre. Servies très chaudes sur un lit de jeunes pousses d’épinards frais, elles offrent une texture extérieure croustillante et un cœur incroyablement moelleux.