Mozzarella in carrozza à l’anchois

Redazione

Authentique légende de la street food lagunaire, active depuis 1938. Elle se présente comme un lingot doré à la friture magistrale, incroyablement sèche et croustillante à l’extérieur grâce à une pâte secrète à base de bière et d’eau gazeuse froide. À l’intérieur, elle renferme un cœur filant de mozzarella fondue et de pain de mie débarrassé de sa croûte, rehaussé par la vivacité savoureuse, iodée et enveloppante du filet d’anchois. Une bouchée opulente et identitaire qui, à elle seule, vaut le voyage.