Olive all'ascolana del Piceno DOP

Redazione

Cette spécialité renommée du terroir met en valeur la variété locale « Tenera Ascolana » grâce à une préparation entièrement artisanale. Le noyau est retiré par une découpe en spirale continue afin d’accueillir une généreuse farce à base de trois viandes sélectionnées (bœuf, porc et poulet), cuites lentement et déglacées au vin. La panure fine au millimètre près renferme un cœur succulent, offrant une friture dorée, croustillante et sèche, au goût savoureux et enveloppant.