Le Tipp
Ossobuco alla milanese con polenta
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Ce plat principal monumental rend hommage aux longues et patientes cuissons à l’étouffée des anciennes osterie de quartier. Le morceau de bœuf acquiert une texture extraordinairement fondante et beurrée, au point de se déliter au simple contact de la fourchette, sublimé par la moelle centrale, d’une grande richesse. Il est servi brûlant sur une base dense et réconfortante de polenta fumante.
Où le trouver
