Le Tipp
Ossobuco con risotto alla milanese
Recommandé par 1 personneVous l’avez goûté dans cet établissement ? Ajoutez votre recommandation.
Pourquoi le goûter
Recommandations
Cette imposante proposition traditionnelle réunit deux piliers de la cuisine milanaise, servis dans la vaisselle dépareillée caractéristique du lieu. Le riz Carnaroli conserve un grain ferme et est enrobé d’une dense mantecatura dorée aux pistils de safran. À côté, le morceau de bœuf est mijoté dans son jus pendant des heures jusqu’à devenir exceptionnellement tendre et beurré, prêt à fondre en bouche avec la rondeur succulente et riche de sa moelle centrale.
Où le trouver
