Pagniello (Pizza farcie frite et cuite au four)

Redazione

Située dans le quartier historique de marins de Santa Lucia, cette authentique pizzeria familiale est réputée pour la qualité exceptionnelle de ses fritures et de ses pâtes traditionnelles. Son plat emblématique est le légendaire « Pagniello » : un somptueux calzone farci de ricotta, de cicoli et de provola, d’abord frit afin de sceller les saveurs et de le rendre croustillant, puis passé au four à bois. Le résultat offre une texture unique, légère et dépourvue de gras.