Le Tipp
Pancotto avec saucisse en sauce
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Ce somptueux plat de la culture rurale daunienne est servi en réutilisant magistralement les miches de pain d’Orsara cuites dans l’ancien four à paille du XVIIe siècle. La mie absorbe et retient à la perfection un ragù traditionnel, riche et épais, laissé mijoter lentement pendant des heures. À l’intérieur de la poche de pain se cachent de savoureuses saucisses locales, tendres et juteuses, qui offrent une dégustation inoubliable et profonde.
Où le trouver
