Pain de campagne au levain

Redazione

Le produit emblématique de la boulangerie (dont le nom « Madriga » désigne précisément le levain naturel en sarde). Il est préparé artisanalement en utilisant exclusivement du levain naturel, des farines raffinées de variétés anciennes locales et de la semoule Senatore Cappelli. Il se distingue par sa très longue fermentation, sa croûte épaisse et croustillante, sa mie moelleuse et légère aux alvéoles bien formées, ainsi que par son extraordinaire digestibilité et sa longue conservation.