Panino con il lampredotto

Redazione

Cette institution de quartier met à l’honneur la caillette de bœuf mijotée pendant des heures avec des aromates frais dans la marmite. Découpée en lanières sur le billot, la viande est extraordinairement tendre et juteuse. Elle est enfermée dans une rosette dont la calotte supérieure est généreusement imbibée du bouillon de cuisson chaud. L’assaisonnement authentique à base de sel, de poivre et de sauce verte artisanale équilibre à la perfection la partie grasse de cette abats.