Panino con polpo alla brace

Redazione

Cette préparation célèbre l’histoire des pêcheurs adriatiques. Le mollusque est constamment grillé sur des braises ardentes, selon un rituel traditionnel qui le garde extrêmement moelleux à l’intérieur, avec des tentacules agréablement croustillants. Il est déposé dans une tortue de pain croustillante et badigeonné d’une sauce secrète à base d’huile et de persil frais. Un assemblage dépourvu de fioritures inutiles qui exalte la pureté de la mer des Pouilles.