Le Tipp
Panissa vercellese traditionnelle
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Un pilier de la cuisine paysanne de la plaine du Pô. Ce risotto généreux est préparé avec du riz local à kilomètre zéro, cuit dans un savoureux bouillon de légumes et de couenne de porc. L’assaisonnement prévoit un soffritto robuste à base de haricots de Saluggia et du typique salami della duja sous graisse. Le résultat est un plat crémeux, consistant et au caractère affirmé, qui renferme l’authentique âme paysanne du territoire.
Où le trouver
