Pasta a Taianu (o a Tajanu)

Redazione

Ce plat unique historique de Cefalù, dont les origines remontent à la domination arabe, tire son nom du « taio », le traditionnel plat en terre cuite utilisé pour la cuisson. La recette prévoit une généreuse superposition de pâtes assaisonnées de sauce à la viande, de filaments de bœuf, d’aubergines frites et de pecorino. Le tout est ensuite laissé à mijoter à feu doux pour s’imprégner des saveurs. Tinchitè Taverna e Putia en propose une version fidèle à la tradition gastronomique sicilienne, très appréciée pour ses saveurs authentiques.