Le Tipp
Pasta e Fasoi alla Veneta
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Un monument de la cuisine pauvre et paysanne véronaise, préparé magistralement selon la tradition pendant les mois froids. Cette soupe épaisse et « azzeccata » repose sur une purée de haricots borlotti enrichie de couennes de porc et d’aromates. Les pâtes fraîches sont cuites directement dans ce bouillon crémeux afin d’en absorber toutes les nuances de saveur. Elle est servie bien chaude et agrémentée à table d’un généreux filet d’huile d’olive vierge extra de la Valpolicella et d’une pincée de poivre.
Où le trouver
