Le Tipp
Pastisada de caval con polenta
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Second plat traditionnel de viande chevaline mijotée pendant des heures dans du vin Valpolicella, avec des aromates, de la cannelle et des clous de girofle. La viande se présente complètement effilochée, tendre et imprégnée d’une sauce épaisse, brillante et réduite. Les retours du public exaltent le profil aigre-doux, épicé et enveloppant du plat, servi sur un lit de polenta chaude qui en recueille la sapidité opulente.
Où le trouver
