Peposo alla fornacina traditionnel

Redazione

Plat de viande bovine d’inspiration résolument ancienne, mijoté patiemment pendant des heures dans du vin rouge Chianti avec des grains entiers de poivre noir. Les avis en ligne célèbrent l’extrême tendreté du muscle, qui s’effiloche à la moindre pression de la fourchette en une texture juteuse et veloutée. La sauce est dense, réduite et exempte de tomate envahissante, dominée par de fortes notes grillées et épicées, avec une persistance piquante et une noble acidité.