Le Tipp
Piada dei morti traditionnelle
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Le véritable temple de ce gâteau, associé à la figure du pâtissier Ciro Brunori, qui en codifia la recette au début du XXe siècle dans le Borgo San Giuliano. Il se présente comme une grande focaccia sucrée levée, à la texture moelleuse, aérienne et parfumée, semblable à une brioche, agrémentée de raisins secs dans la pâte. Sa surface est généreusement recouverte d’une cascade croquante de noix, d’amandes et de pignons, badigeonnée avant la mise au four et lustrée d’un glaçage sucré.
Où le trouver
