Le Tipp
Piadina aux sardoncini, radicchio et oignon nouveau
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Plat culte du kiosque historique sur les collines de Covignano depuis 1958. Cette piadina, légèrement plus épaisse et nettement dorée, enveloppe les sardoncini (anchois frais locaux) saisis au gril avec une délicate panure aromatique. La texture de la piada, ferme et rustique, soutient le moelleux iodé du poisson. Le radicchio apporte une note amère et croquante, tandis que le cébette fraîche offre une finale piquante qui nettoie le palais.
Où le trouver
