Pizza à la pisane (La Pisanina)

Redazione

Une pizza typique cuite en teglia qui se distingue par une texture unique : sa base est dorée et presque frite par la chaleur de la teglia, offrant une bouchée structurée et gourmande. La version « Pisanina » représente au mieux l’identité locale, généreusement garnie de tomates savoureuses, de l’arôme piquant des câpres, de l’intensité des anchois et de la saveur prononcée du grana râpé. Elle est servie impérativement coupée en quatre.