Le Tipp
Pizza grassa ternana
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Pourquoi le goûter
Recommandations
La Pizza grassa ternana est une focaccia basse et dorée, symbole de la cuisine paysanne ombrienne. Ce n’est pas une pizza classique : sa pâte est travaillée directement avec du saindoux, des sfrizzoli (ciccioli de porc) et du pecorino romano. En bouche, elle est croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur et riche en saveurs, avec les morceaux de viande bien visibles. Elle se déguste impérativement chaude ou tiède, juste sortie du four, afin de mettre pleinement en valeur le parfum intense du porc et du fromage fondu.
Où le trouver
