Pizzoccheri de l’Accademia di Teglio

Redazione

Préparés rigoureusement à la main dans le respect de la recette originale certifiée par l’Académie. Ces pâtes à base de farine de sarrasin sont étalées et découpées (« scarellata ») au moment du service, puis cuites avec des pommes de terre et des verzes (ou côtes). Le plat est enfin généreusement lié avec une grande quantité de beurre d’alpage fondu, de l’ail et le typique fromage Valtellina Casera D.O.P., qui lui confère sa consistance filante caractéristique et une saveur riche et enveloppante.