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Le Tipp
Boulettes de Bollito avec sauce verte
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Les polpette di bollito d’Eufrosino célèbrent la véritable cuisine romaine de récupération. Préparées avec de la viande de bœuf effilochée à la main, des aromates et une touche de mortadelle, elles sont panées et frites jusqu’à devenir dorées et très croustillantes. Elles sont servies avec une vivace sauce verte artisanale à base de persil et d’anchois, qui équilibre parfaitement la richesse du frit par son acidité prononcée.
Où le trouver
