Ravioli au tuccu

Redazione

Exquis ravioli de pâte fraîche faite à la main, préparés selon la plus authentique tradition génoise avec une riche farce à base de viande de bœuf, d’œufs, de fromage et de bourrache ou d’escarole. Ils sont assaisonnés avec le typique « tuccu », la traditionnelle sauce ligure obtenue grâce à la cuisson très longue et lente d’un seul morceau de viande de bœuf dans un fond riche en tomates, aromates et champignons séchés. La sauce, dense et savoureuse, enrobe les pâtes et en sublime la texture.