Le Tipp
Ravioli di lampredotto e patate con cipolla rossa
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Premier plat emblématique dans lequel la pâte aux œufs artisanale, rugueuse et irrégulière, renferme une farce inédite à base de lampredotto effiloché et de pommes de terre écrasées. Les pâtes retiennent un assaisonnement velouté, enrichi par la douceur aromatique et végétale de l’oignon rouge étuvé. Une alliance équilibrée et dense qui atténue la puissance sapide de la farce, offrant au palais une sensation enveloppante extraordinaire.
Où le trouver
