Le Tipp
Ribollita à la florentine
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Un petit joyau chaleureux au cœur du bourg, qui prépare cette soupe maigre dans le plus strict respect de la tradition paysanne. Le plat associe le pain toscan rassis sans sel à un triomphe de légumes d’hiver, parmi lesquels se distinguent le chou noir et les haricots cannellini, le tout cuit longuement puis « ribollito » sur le feu. Servie chaude dans un pot en terre cuite, elle est agrémentée à table d’un filet d’huile d’olive extra vierge crue.
Où le trouver
