Ribollita

Redazione

Cette soupe épaisse de pain incarne l’essence de la cuisine pauvre florentine familiale. Le chou noir et les haricots cannellini se délitent au terme d’une double cuisson prolongée, se fondant aux tranches de pain toscan rassis. Sa texture consistante, veloutée et rustique est sublimée à table par un généreux filet d’huile d’olive extra vierge ajoutée crue, offrant une saveur végétale profonde et persistante.