Le Tipp
Rigatoni all'Amatriciana
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Da Enzo al 29 est une minuscule trattoria authentique au cœur du Trastevere, constamment récompensée pour l’excellence de ses matières premières. Leurs Rigatoni all'Amatriciana sont mémorables : les pâtes sont tréfilées au bronze et liées dans une sauce profonde à base de tomates pelées biologiques, déglacée au vin blanc, enrichie de guanciale artisanal croustillant coupé épais et d’une généreuse pluie de pecorino romano DOP. Un plat intense et authentique, parmi les plus appréciés de la ville.
Où le trouver
