Le Tipp
Rigatoni alla Carbonara
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Installée dans une suggestive taverne du XVIIe siècle autrefois utilisée comme prison papale, La Gattabuia séduit par ses salles caractéristiques aux voûtes en briques d’origine. Le plat culte le plus apprécié est la Carbonara : les rigatoni, cuits parfaitement al dente, sont liés dans une crème d’œuf riche et veloutée, sublimée par du guanciale du Latium croustillant et une généreuse pluie de pecorino romano DOP.
Où le trouver
