Le Tipp
Rigatoni con la pajata
Recommandé par 1 personneVous l’avez goûté dans cet établissement ? Ajoutez votre recommandation.
Pourquoi le goûter
Recommandations
Popularisés par l’inimitable bagout de Zia Carla, les Rigatoni con la pajata représentent le plat le plus authentique de l’osteria. Les pâtes sont sautées dans une sauce tomate dense et réduite, où la pajata (l’intestin grêle du veau de lait) libère toute sa typique consistance crémeuse et la saveur unique et affirmée du cinquième quartier romain. Une généreuse saupoudrée de pecorino romano râpé vient parachever ce plat monumental, cher aux puristes de la véritable cuisine de Testaccio et de Trastevere.
Où le trouver
