Riz sauté de la tradition

Redazione

Réinterprétation simple mais rigoureuse du Riso al salto della tradizione milanaise. Le petit gâteau de riz au safran est compressé puis patiemment doré à la poêle jusqu’à développer une croûte superficielle uniformément brunie, croustillante et savoureuse. L’intérieur conserve une texture légèrement plus moelleuse et hydratée. En bouche, la note toastée affirmée du beurre clarifié qui enveloppe le grain ressort, laissant une finale saline et agréablement rustique.