Le Tipp
Risotto à l’encre de seiche
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Ce grand classique de la cuisine portuaire se présente sous une robe brillante, noire et impénétrable, exhalant un parfum iodé intense. Les grains de riz conservent une excellente tenue à la cuisson et sont liés de manière impeccable par l’encre naturelle, qui confère une onctuosité veloutée au goût marin profond. Les tendres morceaux de seiche, cuits lentement dans la sauce, offrent une texture moelleuse qui alterne avec l’enveloppante sapidité persistante du plat.
Où le trouver
