Le Tipp
Risotto al salto
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Cette spécialité dorée et circulaire est née de la redécouverte avisée de la tradition milanaise, en faisant revenir le risotto à la poêle jusqu’à lui donner sa forme. Le disque présente une croûte extérieure incroyablement fine, uniforme et croustillante sous la dent, totalement dépourvue de toute trace de gras. Le cœur conserve une texture plus moelleuse et humide, capable de libérer un parfum intense et toasté, rehaussé par la sapidité du fromage.
Où le trouver
