Risotto à la milanaise avec osso-buco de veau

Redazione

Cette somptueuse proposition réunit deux grands classiques lombards au cœur du Tortona District, dans un fascinant salon Liberty à l’atmosphère d’un autre temps. Le riz au safran conserve une consistance ferme et s’enrobe d’une crémeuse liaison dorée. À ses côtés, la généreuse pièce de bœuf est longuement mijotée jusqu’à atteindre une texture beurrée qui se défait à la fourchette, enrichie par le fondant de sa moelle centrale.