Risotto à la milanaise avec osso buco

Redazione

Cette somptueuse proposition réunit deux piliers de la cuisine lombarde dans un cadre au charme vintage, aménagé dans une ancienne menuiserie. Le grain de riz s’impose par sa tenue et sa fermeté, entièrement enveloppé d’une onctueuse mantecatura dorée au safran. À côté, la pièce de bœuf longuement braisée se révèle d’une tendreté extraordinaire et exceptionnellement beurrée, fondant en bouche avec sa riche et savoureuse moelle centrale.