Le Tipp
Risotto à la milanaise avec osso buco en gremolata
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Le véritable fleuron de la carte, servi comme un somptueux plat unique de la tradition. Le risotto au safran, enrichi de véritable moelle de bœuf, est crémeux et parfaitement cuit al dente. Il est surmonté d’un tendre osso buco de veau mijoté à feu doux, qui fond en bouche. Le tout est rehaussé par la classique gremolata fraîche à base de zeste de citron, d’ail et de persil, qui apporte de la fraîcheur et équilibre parfaitement l’intense et riche sapidité carnée.
Où le trouver
