Le Tipp
Risotto à la milanaise et osso-buco de veau en gremolata
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Cette proposition imposante et somptueuse réunit deux piliers de la cuisine lombarde, préparés dans le respect fidèle des canons classiques. Le riz Carnaroli conserve un grain ferme et se trouve enveloppé d’une onctueuse mantecatura dorée aux pistils de safran. À côté, le morceau de bœuf est mijoté jusqu’à devenir extrêmement tendre et fondant, prêt à se déliter en bouche avec son riche jus de cuisson relevé par la touche fraîche de la gremolada.
Où le trouver
