Le Tipp
Risotto crémeux aux escargots de Cherasco
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Un primo piatto raffiné préparé dans la capitale italienne de l’héliciculture. Le riz de première qualité est soigneusement torréfié puis mouillé, avant d’accueillir les précieuses escargots locales, préalablement cuisinées selon une longue méthode traditionnelle qui en préserve la texture tendre. La mantecatura finale offre une onctuosité exceptionnelle, où la douceur du grain s’accorde aux notes herbacées et terreuses des mollusques.
Où le trouver
