Le Tipp
Rustin negàa con purea
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Un plat principal issu de la mémoire culinaire lombarde, où les nœuds de veau sont farinés, dorés avec de la pancetta et déglacés au vin blanc, puis « noyés » et longuement cuits dans un bouillon chaud. La viande acquiert une texture fondante et extrêmement tendre, imprégnée d’un jus dense, sombre et profond, qui trouve son accompagnement idéal dans une portion de purée veloutée et chaude.
Où le trouver
