Sa Panada tradizionale (alle verdure, carne o anguille)

Redazione

Un écrin salé typique de la tradition sarde. Il s’agit d’une tourte salée préparée avec une pasta violata étalée à la main et décorée de la fermeture typique en forme de cordon ; à l’intérieur, les ingrédients (viande de porc ou d’agneau avec des pommes de terre, ou légumes variés, ou encore la version historique aux anguilles) sont enfermés et cuits entièrement crus au four, ce qui en préserve tous les sucs.