Le Tipp
Saltimbocca salernitano
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Une institution de la street food de la province, préparée avec la même pâte que la pizza, mais cuite au four à bois sans garniture. À peine sorti du four, il est coupé en deux et traditionnellement garni de fior di latte local et de pancetta (ou de saucisse et de friarielli). La chaleur résiduelle fait parfaitement fondre le fromage, créant une bouchée croustillante à l’extérieur et filante à l’intérieur.
Où le trouver
