Le Tipp
Scaccia Ragusana à la ricotta et à l’oignon
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Pourquoi le goûter
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La scaccia à la ricotta et à l’oignon du Panificio Distefano renferme de la ricotta vaccina iblea et de l’oignon de Giarratana dans une pâte feuilletée de blé dur pliée à la main, avec de l’huile d’olive extra vierge des Monti Iblei. Le four la décrit comme croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur : dans la tranche, on distingue la garniture blanche et les fines couches de pâte. Une spécialité de la tradition de Raguse à découvrir dans la boulangerie de la via Paestum.
Où le trouver
