Seiches à la vénitienne à l’encre avec polenta grillée

Redazione

Ce pilier de la cuisine lagunaire est le Tipp le plus célèbre, le plus commenté et le plus photographié de cet élégant restaurant aménagé dans un ancien abri à bateaux. Les seiches, d’une fraîcheur irréprochable, sont cuites lentement à feu doux dans leur propre encre, avec de l’ail, de l’oignon, du vin blanc et une touche de concentré de tomate, libérant une sauce dense et veloutée. Le plat est accompagné de tranches de polenta vénitienne grillée, parfaites pour sublimer sa saveur intense et enveloppante.